全州禾花鱼产于广西壮族自治区桂林市全州县。属于水产类别，养殖历史可追溯至清代。产区位于越城岭与都庞岭之间的湘桂走廊，属亚热带季风气候，年均气温约17.9℃，年降水量约1500毫米，水源主要来自湘江上游及山涧溪流，养殖稻田多为富含有机质的壤土。禾花鱼是鲤鱼的一个地方品系，体型短小，背部呈青黑色或黄褐色，腹部为浅黄色。其生长过程与水稻周期同步，鱼苗在水稻分蘖后放入稻田，以水稻落花、田间昆虫及水生生物为…
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