大同小明绿豆产于山西省大同市云州区。属于粮食类别，种植历史可追溯至明代。产区位于黄土高原东北部，土壤以栗钙土为主，土层深厚，有机质含量较高。该地区属温带大陆性季风气候，年均气温6.4℃，无霜期约125天，年降水量约380毫米，日照充足，昼夜温差大。绿豆品种为当地传统小粒明绿豆，籽粒呈圆柱形，种皮翠绿有光泽，百粒重约3.5克。蛋白质含量较高，淀粉质地细腻。传统种植采用旱作农业方式，实行轮作倒茬，通常…
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