高炉家酒酿酒古窖池位于安徽省亳州市涡阳县高炉镇，为清代酿酒遗存，2019年被公布为第六批省级文物保护单位。该窖池群是皖北地区现存规模较大、沿用时间较长的传统酿酒发酵设施之一，与当地悠久的酿酒历史一脉相承。 涡阳高炉镇地处淮北平原，自古产粮丰饶，酿酒业兴于明清。现存古窖池为青砖砌筑，窖壁及窖底保留有长期发酵形成的深厚窖泥，窖泥中富含多种微生物菌群，是传统浓香型大曲酒酿造工艺的核心载体。窖池沿用传统…
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