钟水饺始创于1893年（清光绪十九年），由钟燮森创办于四川省成都市荔枝巷。主营红油水饺，其核心产品为纯猪肉馅水饺，特点是皮薄、馅嫩、味鲜。代表性商品为红油水饺，调味使用复制酱油、蒜泥及特定比例的红油。传统工艺包括手工擀制饺皮、精选猪肉制馅以及独特的调料配方。该品牌在20世纪历经私营、公私合营等阶段，于1995年被国内贸易部认定为“中华老字号”。其独特的调料配方与手工包制技艺被视为主要传承价值。该品…
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