平顺花椒产于山西省长治市平顺县，属于香辛料类别，种植历史可追溯至唐代。产区位于太行山南端，土壤以褐土为主，土层较薄，富含矿物质。该区域属温带大陆性季风气候，年均气温约9.1℃，年降水量约600毫米，海拔在800至1800米之间，昼夜温差大。花椒品种主要为“大红袍”，果实颗粒饱满，色泽鲜红，油腺密集，麻味物质含量较高。传统种植多采用梯田方式，依靠自然降水，人工采摘。花椒果皮中挥发油、酰胺类物质含量明…
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