南茂号酱菜创立于1904年（清光绪三十年），由创始人王金山在西安创立。该字号主营酱腌菜制品，核心产品为传统酱菜。代表性商品包括八宝酱菜、酱笋、酱黄瓜等。其传统工艺特点为采用天然晒酱、多道工序腌制，部分配方与制作手法有特定传承。南茂号在20世纪上半叶于西安餐饮市场确立地位，其产品曾供应本地餐馆与居民。1956年，该字号参与公私合营。20世纪80年代后恢复经营。南茂号酱菜的制作技艺体现了西安地区传统的…
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