都一处烧麦馆始创于1738年（清乾隆三年），最初由山西人王瑞福创办于北京前门大街，主营烧麦及山西风味面食。该店以烧麦为核心产品，其烧麦采用手工擀制荷叶边面皮，包裹以猪肉、海参、虾仁等调制的馅料，顶部收口如花，蒸制后形成独特造型。据记载，乾隆十七年除夕夜，乾隆皇帝微服私访至此，赐名“都一处”，并亲题虎头匾额。此后都一处以烧麦闻名，成为北京地区具有代表性的烧麦专营店。该店在长期经营中保持了手工制作烧麦…
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