建湖青虾产于江苏省盐城市建湖县。属于水产类别，养殖历史可追溯至明代。产区位于里下河平原腹地，水域属淮河下游水系，湖荡湿地众多，水质呈弱碱性，水体透明度较高，水生植物资源丰富。该虾体色青蓝半透明，壳薄而硬，额剑上缘有锯齿。传统养殖主要利用湖区天然水域进行人工放流与增殖，辅以池塘生态养殖。其蛋白质含量较高。该产品于2012年获得国家地理标志保护产品认证，保护范围为建湖县行政区域内的指定水域。
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