瑞昌山药产于江西省九江市瑞昌市。属于薯蓣科薯蓣属的蔬菜兼药用植物，当地种植历史超过500年。产区位于幕阜山脉北侧，长江南岸，主要为丘陵红壤和冲积沙壤土，土层深厚疏松，有机质含量较高。该区域属亚热带季风气候，年均气温16.5℃，年降水量约1400毫米，无霜期约260天。主要栽培品种为本地传统品种，块茎呈长圆柱形，表皮黄褐色，密生细长须根，肉质洁白。其淀粉含量较高，富含粘液蛋白、皂苷、尿囊素等成分。传…
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