顺香斋南肠始创于1849年（清道光二十九年），由历城人苏志廷在济南创立。该字号主营莱芜香肠，当地俗称“南肠”。其代表性产品为黑褐油亮、咸香耐嚼的顺香斋香肠。核心工艺为选用当地黑猪瘦肉，经剔骨、切丁，配以砂仁、八角、边桂等十余种香料与酱油腌制，灌入天然肠衣后，经晾晒与松木熏烤而成。该技艺依赖长期经验，配方与工序有明确传承。1956年，顺香斋并入济南市食品公司，后经改制。其生产技艺于2009年被列入山…
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