淮安蒲菜产于江苏省淮安市淮安区。属于水生蔬菜类别，种植历史可追溯至西汉时期。产区位于淮河下游，地处淮安湿地，土壤为淤泥土，有机质含量较高，年均气温约14.5℃，年降水量约940毫米，水源主要来自淮河水系及湖泊。其食用部位为香蒲科植物水烛的假茎，呈乳白色条状，质地脆嫩，富含膳食纤维和维生素。传统种植采用浅水田或沼泽地，春季分株栽植，生长期保持水位稳定，夏季采收。该产品于2014年获得国家农产品地理标…
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