蒸馏酒传统酿造技艺（宝丰酒传统酿造技艺）以当地优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，采用传统地缸发酵与甑桶蒸馏工艺。其技艺流程主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节。制曲环节使用中高温大曲，发酵过程在埋于地下的陶缸中进行，采用清蒸二次清工艺，即原料清蒸后投入地缸发酵，蒸馏取酒后的酒醅再次发酵并蒸馏。代表性产品为清香型宝丰酒，酒体具有清香纯正的特征。技艺核心传承要素为手工操作经验与感官判断…
完整介绍与互动地图请 打开岩坪旅行地图。
