桐梓黄牛是产于贵州省遵义市桐梓县的畜禽类地理标志产品。该品种属于役肉兼用型地方黄牛，养殖历史可追溯至明代。产区位于云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带，平均海拔约1100米，属中亚热带高原季风湿润气候，年均气温14.6℃，年降水量1057毫米，森林覆盖率高，牧草资源丰富。桐梓黄牛体型中等，结构匀称，毛色以黄色为主，蹄质坚实，具有耐粗饲、适应性强的特点。其肉质肌纤维细，脂肪沉积均匀，蛋白质含量较高。传统…
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