信利熏腊制品创立于1909年（清宣统元年），由创始人张信义在辽宁省鞍山市创立。该字号主营各类熏制、腊制肉制品。代表性商品包括熏鸡、熏猪蹄、腊肠等。其传统工艺特点是选用本地食材，经过腌制、煮制、糖熏等多道工序完成，熏制过程使用白糖与锯末混合产生的烟气。历史上，该字号在鞍山地区持续经营，其产品成为当地饮食习俗的一部分。20世纪50年代实行公私合营，后恢复老字号经营。信利熏腊制品的传承价值在于其手工熏制…
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