潮汕牌鱼露由汕头澄海人陈子照于1908年（清光绪三十四年）创制，最初商号为“茂源号”。该产品以新鲜海鱼和海盐为原料，主营鱼露酿造。代表性商品为“潮汕牌”鱼露，采用传统陶缸天然发酵工艺，经至少一年以上日晒夜露发酵分解，再抽取原液过滤而成。其制作技艺依赖经验控制盐度、发酵时间与温度。1956年公私合营后，茂源号并入地方国营汕头鱼露厂，继续生产“潮汕牌”鱼露。该品牌鱼露是潮汕地区烹饪的常用调味品，其酿造…
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