志兴斋糕点创立于1898年（清光绪二十四年），位于河北省衡水市。创始人张姓人士以经营传统北方糕点起家。该字号主营中式糕点，核心品类包括月饼、绿豆糕、蜜三刀及各类酥皮点心。代表性商品为提浆月饼，其特点是皮馅分明，口感酥松，使用传统模具成型。制作工艺遵循手工和面、包馅、成型、烘烤的古法流程，部分配方与制作手法有明确传承记录。20世纪中期，志兴斋经历公私合营，后恢复老字号经营。其产品体现了冀中地区的饮食…
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