宝发园四绝菜创立于1910年（清宣统二年），由河北人国喜玉在沈阳小东门外创办。该店主营传统熘炒菜，其核心产品为熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子四道菜肴，被合称为“四绝菜”。这四道菜选料固定，腰花与肝尖需选用当日新鲜猪腰与猪肝，黄菜主料为鸡蛋，丸子主料为猪肉。烹饪工艺强调火候精准与快速成菜，以保持食材脆嫩或滑嫩口感。1927年，张学良曾到店品尝并题字“四绝菜”，此后该名称沿用。四绝菜的烹饪技艺以师徒方…
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