奎元馆面食创立于1867年（清同治六年），位于浙江省杭州市。其起源与安徽籍人士有关，最初为一家徽式面馆。该店主营各类面条，代表性商品为虾爆鳝面和片儿川。虾爆鳝面选用河虾与黄鳝为主料，面条为手工制碱面，采用“鳝片过油、虾仁清炒、面条另煮”的工艺组合。片儿川则以雪菜、笋片、瘦肉片为浇头。1867年至1949年间，该店在杭州中山中路一带经营。1956年实行公私合营。1960年代，奎元馆迁至杭州解放路。该…
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