堡子酒产于山西省晋中市。其酿造历史可追溯至明代，据记载当地在明末清初已有较为成熟的酿酒作坊。清光绪年间，以“堡子”为号的酿酒技艺在当地形成稳定传承。该产品属于清香型白酒，以高粱、大麦、豌豆为制曲原料，采用地缸固态分离发酵、清蒸二次清的传统工艺。代表性商品为堡子酒系列白酒。其酿造技艺的核心在于对制曲温度、发酵周期及蒸馏火候的控制，这一套工艺规程通过师徒或家族方式延续。20世纪中叶，当地在原有作坊基础…
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