绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺）源于客家人南迁后适应南方山地潮湿气候的饮食实践，是客家饮食文化的重要组成部分。技艺流程主要包括选料、炒制、研磨和冲调。选用本地种植的茶叶，配以芝麻、花生、薄荷等辅料，经铁锅炒制后，放入陶制擂钵中，用山楂木或油茶木制成的擂棍沿钵内壁反复研磨成糊状。代表性表现形式为现场擂制与冲饮，将研磨好的茶膏注入沸水，搅拌均匀后分碗饮用。技艺核心传承要素为手工操作技艺与配方知识，…
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