西春发餐饮创立于1915年（民国四年），位于吉林省吉林市。创始人王西春最初经营一家小型饭馆。该店主营传统东北菜与面食，其核心产品为西春发水饺。水饺采用手工擀皮、手工包制工艺，馅料配方固定，以猪肉、蔬菜等为基本原料。该店在吉林地区持续经营，历经私营、公私合营等阶段，始终由王氏家族成员参与经营或技术指导。其手工包制水饺的技艺与配方通过家族与师徒方式传承。该店是吉林市现存历史较长的餐饮老字号之一，反映了…
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