东亚饭店位于陕西省西安市，其苏锡菜经营历史可追溯至1916年。该饭店最初由江苏籍商人创建于上海南京路，主营苏锡风味菜肴。1956年，为支援西北建设，上海东亚饭店整体迁至西安。其核心产品为苏锡菜系，代表性菜品包括松鼠鳜鱼、清炒虾仁、无锡排骨等。烹饪工艺注重选料严谨、刀工精细、火候讲究、口味偏甜、色泽红亮。该饭店保留了部分传统苏锡菜的烹饪技法与配方。迁址西安后，东亚饭店成为西北地区苏锡菜系的代表，为当…
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