凯里生姜产于贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市。属于蔬菜类别中的根茎类蔬菜，种植历史可追溯至明代。产区位于云贵高原向湘桂丘陵过渡的斜坡地带，海拔在600至1000米之间，属亚热带湿润季风气候，年均气温约15℃，年降水量约1200毫米，土壤以黄壤和砂质壤土为主，富含硒元素。姜块肥大饱满，表皮呈淡黄色，肉质细密，纤维较少，姜辣素含量较高。传统种植采用轮作方式，选用本地老姜作种，于春季播种，生长周期约10…
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