曲沃麦茬羊肉产于山西省临汾市曲沃县。属于畜禽类别，养殖历史可追溯至明代。产区位于汾河与浍河交汇的河谷地带，属暖温带大陆性季风气候，年均气温约12.6℃，无霜期约190天。养殖区域土壤多为褐土，水源主要来自汾河、浍河及其地下水。该羊肉主要来源于当地山羊品种，采用独特的麦茬地放牧方式，即在夏季小麦收割后，羊群在留有麦茬的田地进行轮牧，采食田间残留麦粒、杂草及豆科植物。羊肉肉质紧实，肌间脂肪分布均匀，蛋…
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