火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）起源于当地农耕社会的肉食保存需求，其形成与宣威的地理气候条件相关。技艺流程主要包括选材、修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等环节。原料选用当地乌金猪后腿，腌制采用干腌法，使用云南井盐。发酵过程依赖宣威特有的气候环境，在自然条件下完成。代表性产品为宣威火腿，外形端正，皮面蜡黄，肉质呈玫瑰红色，具有特定风味。核心传承要素为手工操作技艺与经验判断，…
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