梨膏糖制作技艺（上海梨膏糖制作技艺）起源于清代上海老城厢地区，与当地气候环境及市民生活需求相关。技艺流程主要包括选料、配料、熬糖、冷却、成型、包装等环节。核心工序是熬糖，需将白砂糖、梨汁、多种中草药等原料按特定配比混合，在铜锅中以文火熬制，通过观察糖浆的色泽、黏稠度和拉丝状态判断火候。代表性产品为方块形梨膏糖，糖体呈深褐色，质地硬脆，入口有梨香与药味。技艺传承依赖师徒间的口传心授与长期实践，关键是…
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