寿阳小米产于山西省晋中市寿阳县。属于粮食类作物，种植历史可追溯至春秋时期。产区位于黄土高原东侧，土壤为褐土，土层深厚，有机质含量较高。属温带大陆性季风气候，年均气温约7.4℃，年降水量约500毫米，无霜期约140天，昼夜温差较大。主要品种为晋谷系列，谷粒呈圆形，色泽金黄，米粒较小。传统种植采用旱作农业方式，春季播种，秋季收获，生长周期约120天。该小米蛋白质含量约10%，脂肪含量约4%，并含有多种…
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