仁怀糯高粱产于贵州省遵义市仁怀市，属于粮食类别，主要用于酿造。种植历史可追溯至明代。产区位于赤水河流域，海拔高度在400至900米之间，属中亚热带湿润季风气候，年均气温15至18摄氏度，年降水量800至1000毫米。土壤以紫色砂页岩风化形成的紫色土为主，富含磷、钾等元素。该品种为糯质高粱，籽粒呈红褐色，颗粒饱满，皮薄，支链淀粉含量占总淀粉的90%以上，单宁含量适中。传统种植遵循季节性耕作，春季播种…
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