蒸馏酒传统酿造技艺（西凤酒酿造技艺）起源于周秦时期，在凤翔地区特定的水土和气候条件下形成。技艺流程以当地高粱为原料，以大麦和豌豆制成中高温大曲，采用土暗窖固态续渣法发酵。其核心工序包括立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖六个阶段，发酵周期为十四天。蒸馏采用酒海贮存，酒海为荆条编制内壁糊以麻纸并涂敷生物蛋白胶、菜籽油、蜂蜡等材料。代表性产品为凤香型白酒，具有醇香典雅、甘润挺爽的特点。技艺传承以口传心授…
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