偏关小米产于山西省忻州市偏关县。属于粮食类作物，种植历史可追溯至明代。产区位于黄土高原东北部，土壤类型为黄绵土，土层深厚，有机质含量较高。属温带大陆性季风气候，年均气温约6.8℃，年降水量约400毫米，无霜期约140天，海拔在1000至1500米之间。主要品种为晋谷系列，谷粒呈圆形，色泽金黄，米粒较小。该小米蛋白质含量约10%，脂肪含量约4%，并含有多种维生素与矿物质。传统种植采用旱作农业方式，春…
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