正阳春烤鸭始创于1862年（清同治元年），由郑春在天津创办。该店主营挂炉烤鸭，其代表性产品为正阳春烤鸭。烤鸭选用特定品种的填鸭，经过打气、掏膛、烫皮、晾坯等多道工序处理，采用果木为燃料的挂炉明火烤制，使鸭皮呈现酥脆口感。1958年，毛泽东主席曾到店视察并品尝烤鸭，该事件被记载于企业历史中。正阳春烤鸭是天津地区较早经营烤鸭的餐饮品牌之一，其烤制技艺被认定为非物质文化遗产项目。该品牌现总店位于天津市和…
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