大富贵徽菜始创于1881年（清光绪七年），由安徽绩溪人邵运家等合资创办于上海老西门。该店最初名为“徽州丹凤楼”，主营徽州菜系，后更名为“大富贵”。其核心产品包括红烧划水、臭鳜鱼、刀板香等传统徽菜。代表性商品为徽州臭鳜鱼，采用古法腌制发酵工艺，鱼肉呈蒜瓣状。该店在1940年迁至中华路现址并沿用“大富贵”招牌，2006年被商务部认定为“中华老字号”。大富贵徽菜是上海现存历史最悠久的徽菜馆，其烹饪技艺与…
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