堆花酒是江西省南昌市的传统酒类产品。其酿造历史可追溯至南宋时期，据清同治《南昌县志》记载，“酒以堆花名，盖用泉水酿，酒熟清醇，液面浮花，顷刻即堆起，故名”。其近代规模化生产始于1924年，由南昌酒商在民间酿酒基础上创立。该酒以优质大米为原料，采用传统固态地缸发酵工艺，经蒸馏、陈酿而成。其核心工艺特点是发酵过程中产生的气泡能在酒液表面堆积成花状，形成独特视觉标识。代表性产品为堆花特曲、堆花贡酒等。1…
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