红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）形成于清代光绪年间，其产生与祁门县的地理环境、茶树品种及当时的外销需求相关。技艺流程主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等环节。其中，发酵是关键工序，通过控制温度、湿度和时间使茶叶多酚类物质适度氧化，形成“祁门香”这一独特的香气特征。精制过程包含筛分、切断、风选、拣剔、拼配等多道工序，以形成外形、内质统一的商品茶。代表性产品为祁门红茶，其条索紧细，色泽乌润，汤色红亮…
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