榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺）起源于涪陵地区长江沿岸的青菜头种植与加工实践。技艺流程主要包括选材、晾晒、腌制、压榨、修剪、拌料、装坛、封口等环节。选用当地特有的“涪陵青菜头”为原料，经穿串、风吹日晒脱水后，进行三腌三榨。核心工序是压榨，通过木榨或石压工具去除多余水分，形成独特脆嫩口感。拌料环节使用辣椒、花椒、食盐及多种香辛料。代表性产品为涪陵榨菜，质地脆嫩，风味咸鲜香辣。技艺传承依靠师徒…
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