先市酱油酿造作坊位于四川省泸州市合江县，始建于清代，是川南地区现存规模较大、延续时间较长的传统酱油酿造场所。该作坊依托赤水河流域的自然环境，采用当地黄豆、小麦为原料，利用特有的气候条件进行天然晒露发酵，形成了一套完整的传统酿造工艺体系。 作坊现存晒露缸群、发酵池、蒸煮灶台、储酱缸等生产设施，布局保留传统酱园特征，反映了清代以来川南酱油生产的工艺流程和作坊形态。其酿造技艺以“日晒夜露”为特色，生产…
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