洪洞莲藕产于山西省临汾市洪洞县，属于蔬菜类别。该地区种植莲藕的历史可追溯至明代。产区位于临汾盆地，属温带大陆性季风气候，年均气温约12.6℃，无霜期约190天。灌溉水源主要依赖汾河及其地下渗水形成的浅层地下水，土壤多为河流冲积形成的沙壤土，透气性良好。洪洞莲藕的主要品种为白莲藕，其外观节间粗短，表皮呈黄白色，肉质脆嫩，淀粉含量较高，可溶性糖含量适中。传统种植方法为在沿汾河滩涂地开挖浅池，春季栽植藕…
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