开化清水鱼产于浙江省衢州市开化县，属于水产类别。其养殖历史可追溯至明代。产区位于钱塘江源头，森林覆盖率高，水质为Ⅰ类地表水，常年水温在8至20摄氏度之间，水体溶氧量高，流速较快。主要养殖品种为草鱼，采用山泉活水在专用塘坑中常年流水养殖，养殖周期通常超过三年。成鱼体形修长，背部呈青黑色，腹部为银白色，肌肉紧实。该鱼生长过程依赖开化县特定的冷冽活水环境。开化清水鱼于2013年获得国家农产品地理标志登记…
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