锦州小菜起源于清朝康熙年间，具体创始年份无确切记载，其发展与锦州地区渤海湾的物产密切相关。该老字号以生产酱腌菜为核心，主营品类为选用当地及周边海域出产的蔬菜、海产品制成的各类佐餐小菜。代表性商品包括什锦小菜、虾油小菜、海带丝等。其传统工艺特点是采用天然发酵与虾油浸泡腌制，部分产品需经多道工序和特定周期酿制。据《锦县志略》记载，清乾隆年间“锦州小菜”曾作为贡品进入宫廷。在近代发展过程中，锦州小菜逐渐…
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