太平湖鳙鱼是产于安徽省黄山市黄山区的水产。其养殖历史可追溯至20世纪中叶。产区位于太平湖水域，该湖属高山峡谷型水库，平均水深约40米，水体透明度高，水质达国家地表水Ⅱ类标准，湖区年均气温15.5℃，年降水量约1700毫米。太平湖鳙鱼学名为鳙，俗称花鲢，体侧扁，头部较大，体表有暗黑色斑点。因其生长于冷凉水体，生长周期较慢，肌肉中蛋白质含量较高，脂肪含量适中。传统养殖采用大水面人放天养模式，不进行高密…
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