晒盐技艺（淮盐制作技艺）依托淮北盐场特有的滩涂资源与气候条件形成，核心是利用自然蒸发结晶原理从海水中提取食盐。技艺流程主要包括纳潮、制卤、结晶、扒收、淋卤、堆坨等环节。代表性产品为淮盐，其晶体色泽洁白，氯化钠含量较高。技艺核心在于对海水浓度变化的精确判断与滩田的精细管理，依赖长期实践经验，通过师徒口传心授方式传承。该技艺是人类利用自然条件进行规模化食盐生产的典型范例，记录了特定地域的海盐生产工艺史…
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