早胜牛是产于甘肃省庆阳市西峰区的地理标志畜禽产品。该品种属于役肉兼用型黄牛，养殖历史可追溯至明代。产区位于陇东黄土高原沟壑区，海拔在1000至1400米之间，属温带半干旱气候，年均气温8-10℃，年降水量400-550毫米。当地以黄绵土为主，牧草资源以紫花苜蓿、禾本科草类为主。早胜牛体格较大，结构匀称，毛色以红色和紫色为主，部分个体有白色肩章。其肉质中蛋白质含量较高，脂肪分布均匀。传统养殖方式为舍…
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