长凝大蒜产于山西省晋中市榆次区长凝镇。属于蔬菜类别，种植历史可追溯至明代。产区位于潇河沿岸的二级阶地，土壤为河流冲积形成的沙壤土，土层深厚，透气性好，年均气温约10℃，无霜期约170天，昼夜温差较大。蒜头呈扁圆形，蒜瓣排列紧密，外皮呈紫红色，蒜肉洁白，辛辣味浓郁，大蒜素含量较高。传统种植采用秋播方式，于秋季播种，越冬后于次年夏季收获。该产品于2013年获得国家农产品地理标志登记保护，保护范围为榆次…
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