平安马铃薯产于青海省海东市平安区。属于蔬菜类别中的薯芋类作物，种植历史有百余年。产区位于湟水谷地，平均海拔约2100米，土壤类型主要为栗钙土，土层深厚，有机质含量较高。该区域属高原大陆性气候，年均气温6.4℃，年降水量约300-400毫米，日照时间长，昼夜温差大。主要种植品种为青薯系列和当地传统品种。块茎形状多为椭圆形或圆形，表皮光滑，芽眼较浅，薯肉为白色或淡黄色。干物质含量较高，淀粉颗粒细腻。传…
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