清泉酒曲与甜酒是广西桂林地区的传统食品。其历史可追溯至清光绪年间，约19世纪末。创始人据记载为当地居民，利用漓江流域的优质水源与本地糯米进行酿造。核心产品为用于制作甜酒（又称醪糟）的酒曲，以及由此酒曲发酵而成的甜酒本身。代表性商品为块状传统植物酒曲及瓶装甜酒。 其传统工艺特点在于酒曲的制作。酒曲以本地生长的辣蓼草等植物为主要原料，与米粉混合后，经手工捏制成型，在适宜温度下自然发酵培养而成。该酒曲是…
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