新苏老徽馆徽菜始创于1905年（清光绪三十一年），由徽州绩溪人邵之望、邵之岩兄弟在江苏苏州创办，后迁回徽州本土。该字号主营传统徽州菜肴，核心经营品类包括宴席大菜与地方风味菜品。代表性商品有臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等，其制作遵循徽菜重油、重色、重火功的传统工艺特点，臭鳜鱼的腌制与发酵、毛豆腐的天然霉化过程均有特定技法。该字号历史沿革中，于20世纪中期在黄山市（原徽州地区）重新恢复经营，延续了徽菜在苏浙…
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