兴义生姜产于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市，属于蔬菜类别中的根茎类蔬菜。该地区种植生姜的历史记载超过三百年。产区位于云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，平均海拔在1000米左右，属亚热带季风湿润气候，年均气温约16℃，年降水量约1300毫米，土壤以黄壤和红壤为主，富含钾元素。兴义生姜的主要品种为黄口姜，块茎肥大，表皮呈淡黄色，姜芽呈紫红色，纤维较细，姜辣素含量较高。传统种植采用轮作方式，于春季播…
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