福兴斋桶子鸡创立于清光绪二十八年（1902年），由马有仁在河南开封创办。该字号主营桶子鸡及酱卤制品。其代表性商品为福兴斋桶子鸡，选用生长期一年以上的本地母鸡为原料，采用桶状工具造型，经百年老汤焖煮而成，成品色泽金黄，肉质紧实。传统工艺特点是宰杀时从腋下开口取出内脏，使鸡体保持完整，并在焖煮过程中使用特定火候与时间控制。20世纪30年代，该产品在开封餐饮市场确立地位。1956年，福兴斋参与公私合营。…
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