鲜得来排骨年糕创始于1921年，最初是位于上海蓝维蔼路（今西藏南路）的一个弄堂口摊位，由何世德经营。该品牌主营上海本地风味的排骨年糕。代表性商品为鲜得来排骨年糕，其组合包括经拍打、腌制、上浆后油炸的大排，以及用大米粉制作、经特殊工艺加工的条状年糕。传统工艺特点在于排骨的浆料配方与油炸火候控制，以及年糕的软糯口感与特制酱油调味。该品牌在20世纪30年代迁至西藏南路，并逐渐扩大经营。其产品被视为上海特…
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