烤肉宛烤肉创始于清康熙二十五年（1686年），最初由一位宛姓回民在宣武门一带推车售卖烤牛肉。该字号主营清真烤肉，核心产品为烤牛肉与烤羊肉，采用独特的炙子烤肉工艺。其代表性商品为“烤牛肉”，选用西口地区特定部位的牛肉，经刀工切片、秘制调料腌制后，在铁炙子上用松木或果木烤制。传统工艺特点在于刀工、调料配方与对火候的掌控。字号历经家族经营，于20世纪20年代在宣武门内大街设立固定店面，店招“烤肉宛”由清…
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